A coordenadora do curso de Nutrição Fernanda Rosan Fortunato Seixas, defendeu tese de doutorado recentemente pelo programa de pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da Universidade Estadual Paulista (UNESP). No trabalho foram caracterizado nutricionalmente cinco frutos do Bioma Amazônia e os efeitos fisiológicos da ingestão desses frutos em ratos foram analisados. Os estudos foram conduzidos na UNESP e no biotério da UNESC-Cacoal. Devido aos resultados promissores, a pesquisa foi destaque nacional. Os resultados do estudo na integra estão apresentados no link: http://unan.unesp.br/destaques/27738/pesquisadora-avalia-polpa-de-frutas-da-amazonia